最近，親戚送了好多火龍果，閑來無事抱著一頓猛吃，火龍果皮全部扔進(jìn)垃圾桶。

一位朋友見到了大呼可惜，你怎么把火龍果皮當(dāng)垃圾扔了，真是糟蹋好東西，都給我撿起來，我來給你做道菜?。?！

原來，火龍果皮含有一種非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素。

花青素屬于生物類黃酮物質(zhì)，而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明，花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑。

花青素的功效堪稱強(qiáng)大，它被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的提早生成，能夠阻止紫外線侵害皮膚，還能抗輻射、預(yù)防癌癥、改善睡眠、抗過敏、預(yù)防心腦血管疾病等。

廈門大學(xué)附屬廈門眼科中心醫(yī)生介紹：其中值得一提的是花青素能增進(jìn)視力，醫(yī)學(xué)臨床報告顯示花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。

因此，在吃火龍果時，盡量不要丟棄內(nèi)層粉紅色的果皮，果皮有三種吃法。

1、直接生吃

可以用小刀刮下直接生吃。

2、火龍果皮汁

網(wǎng)友墨墨分享：經(jīng)常看到美食節(jié)目提到火龍果皮的營養(yǎng)價值，一直無心去嘗試，總覺得皮有什么好喝的？最近在美食杰用積分兌換了一臺攪拌機(jī)，決定試試這款傳說中的高花青素火龍果皮汁，這次就當(dāng)作一個實驗，跟大家分享一下我的感受。

（1）火龍果皮洗干凈，去肉留皮，切成小丁。

（2）放進(jìn)榨汁機(jī)，加入純凈水，攪拌。

（3）加入白糖或蜂蜜即可

3、涼拌火龍果皮

網(wǎng)友匣子分享：火龍果皮，這么好的食材，扔了多可惜了。切絲，加鹽、白糖、白醋、芝麻，一道美味的涼拌火龍果皮就做好啦。

廈門大學(xué)附屬廈門眼科中心醫(yī)生介紹：原來火龍果皮有增強(qiáng)視力的作用，學(xué)生、電腦族、中老年人這三類人群可以多嘗試哦。溫馨提示，火龍果皮不宜沏茶、煮湯或蒸炒，因為高溫會導(dǎo)致花青素局部降解，降低其營養(yǎng)價值。